1931年,一位名叫Irma S. Rombauer的圣路易斯家庭主妇在那个黑暗时期面临着一个非常普遍的问题:她的丈夫,律师兼投资者在1929年股市崩盘后不久自杀了,现在,两年后,她被现金束缚着,在大萧条最严重的时候,她有失去家庭之家的机会。

她做出了一个大胆的决定。她知道大多数人已经无力负担餐厅的饭菜了,现在她在家吃东西,于是她拿出了自己的少量积蓄,自己出版了一本食谱,收集了自己创造的食谱以及其他由亲朋好友捐赠的食谱。

1她叫这本书  烹饪之乐,尽管’s said that she wasn’她本人不是一个厨师,却很高兴自己准备一些简单的饭菜,而这些饭菜很少花费时间,’不需要精巧或昂贵的成分。用她博大的社会交往的网络,并且产生了大量的销售从门到门一个机智,她做了她的钱很快,落在一个发布应对贸易房子,伤心地说,给了她决然吝啬方面她和她的继承人被捆绑了数十年。

 

这样就诞生了一个出版特许经营权,在多个版本中销售了数百万本, 烹饪之乐 (现在没有定冠词)每发布一个新版本,它就会变得越来越胖,就像美国社会一样。在1930年代,食谱变得简单而又充满。在1940年代初期,隆伯尔(Rombauer)带着对用户友好和愉悦的散文的礼物,努力地寻找替代配给成分的原料,正是这种推动力促使了一位年轻作家M.F.K.费舍尔编造她的战时书 如何煮狼。在繁荣的1950年代,更多异国情调的菜肴—包括,奇怪的是,考虑到冷战,牛肉沙拉酱—开始填充的页面 喜悦,以及诸如Jell-O之类的令人震惊的作品,里面装有胡萝卜丝和黄瓜片。

我之所以说这太恐怖了,是因为我小时候就接受了它们的治疗,尽管烹饪赎罪来自本书的后一部分,该食谱为通心粉和奶酪制作了精美的食谱,并增加了切碎的热狗。至少我不是’遭受了在早期版本中出现的一道菜,然后在1997年掉出来(当时, 喜悦 变得花哨和挑剔)并于2006年返回:即松鼠,并附有如何剥皮小动物的说明。

其他旧的收藏夹也仍然保留:马里兰炸鸡,土豆炸丸子,适当的凯撒沙拉和“Rombauer special,”一个容易上糖的巧克力蛋糕。甚至杂碎,那可疑但不可否认的美味é剩饭的余地,’60年代,经久不衰。 Irma Rombauer于1962年去世,亲眼目睹了她的这本书作为美国烹饪教学的经典之作。此后售出了数百万本,几乎所有书目都在Irma的监督下’的后代,确实是幸福的遗产。如果没有至少一个版本的食谱,则没有完整的食谱集 烹饪之乐—squirrels and all.

格雷戈里·麦克纳姆是特约编辑。